Salada de quinoa

Rendimento:
4 pessoas.
Tempo:
30 minutos
Dificuldade:
Fácil
Ingredientes
  • 1 ½ xícara de quinoa
  • 500 ml de caldo de legumes
  • ½ abacate cortados em cubinhos
  • 2 tomates sem sementes cortados em cubinhos
  • 1 pepino cortados em cubinhos
  • 6 azeitonas pretas
  • 1 cebola roxa picadinha
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Folhas de salsinha a gosto
  • Sal a gosto a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
  1. Leve ao fogo o caldo de legumes com a quinoa, deixe cozinhar até a quinoa ficar macia;
  2. Escorra o caldo e reserve a quinoa;
  3. Numa saladeira, misture os tomates, o pepino, as azeitonas, a cebola e adicione a quinoa;
  4. Tempere com o azeite, sal, pimenta e misture bem;
  5. Acrescente o abacate e as folhas de salsinha.
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