Escondidinho de camarão

Escondidinho de camarão
Rendimento:
2 pessoas.
Tempo:
1 hora
Dificuldade:
Médio
Ingredientes
  • 250g de camarão limpo e sem casca
  • 500g de mandioca
  • 200ml de leite
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 100ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 tomate sem sementes picadinho
  • 1 cebola pequena
  • 1 limão
  • Cheiro verde
  • Queijo parmesão para finalizar
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
Modo de Preparo
  1. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, coloque no liquidificador com o leite e se necessário com um pouco da água de cozimento, bata até obter um creme, leve ao fogo e acrescente a manteiga e deixe cozinhar por alguns minutos;
  2. Acrescente o queijo, mexa bem e desligue o fogo;
  3. Tempere o camarão com sal, pimenta, limão e reserve;
  4. Numa frigideira com azeite, refogue o camarão, acrescente o cheiro verde, o tomate e o leite de coco;
  5. Montagem
  6. Em um refratário coloque uma camada fina de purê, distribua o camarão por cima e finalize com purê e polvilhe queijo parmesão;
  7. Leve ao forno e deixe o queijo gratinar.
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